Schwarzer Kardamom wird ähnlich wie grüner Kardamom als Gewürz verwendet, der Geschmack unterscheidet sich jedoch erheblich. Im Gegensatz zu grünem Kardamom wird schwarzer Kardamom in Desserts selten verwendet. Sein säuerliches, erdiges Aroma, das an Nadelholz und Kampfer erinnert, und sein rauchiger Geschmack sind auf das traditionelle Trocknen über offenem Feuer zurückzuführen. Das Gewürz wird hauptsächlich in herzhaften Fleischgerichten verwendet.
 
Energie/Brennwert: 1301kJ/311kcal 
Fett: 7g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,7g
Kohlenhydrate: 68g
davon Zucker:g
Ballaststoffe: 28g
Eiweiß: 11g
Salz: 0,018g